＜以下、答える人は店長＞
日頃、ネットで注文を受けていて感ずるのは、
「お茶大好き」だけど、何をのんでいいのかわかんない、という方が多いということ。

そんな方の中国茶ガイドになりたいと思うんですよ。

Q.どういうふうにして、ガイドするわけ？

ナニを、どのくらいの値段のお茶を呑むべきか、それが問題だ！

むずか しい漢字のお茶、高いお茶は、初心の方はは敬遠しがちだけど、

それをさけて、ジャスミンティやライチティばかりのんでてもつまんないですよ。

中国茶の世界へはいっていくために、

ぜったい体験してみないといけないお茶があると思う。くわずきらいはだめ。

え〜と、台湾茶はとうぜんのこととして、

安渓のお茶（鉄観音）、潮州のお茶（つまり鳳凰単叢）、

武夷山のお茶（岩茶）はしっかりおさえたいです。

いえ白茶も、緑茶も、花茶も、黒茶も、おさえるんですけどね、
格調の高い青茶の、堂々とした味わいの世界を、ぜひ体験していただきたい。

それから、そのあとご自由に、
お好みの中国茶を探り当てていただければよろしいかと…。

いえ、はい。両方です。

中国緑茶って、日本人には難しい。 その意味は、入門をすませたあとから、
少しずつ体得なすってください。

白茶も魅力的なお茶ですが、青茶のような広い世界ではありませんから、
白牡丹と銀針くらいをのんでおけばよいかと…。
（黄茶は、本物は非常に希少なお茶で、まだよく知らないのでコメントひかえます）

ジャスミンティーのような花茶のたのしみも、中国茶の魅力ですが、
カジュアル・ティーとして、別のところに位置づけたいです。
ですが、特別なジャスミンティ、おいしい中国の紅茶もしっかりおさえます。

基本的に、というか本当は、「茶芸」というのはつい最近考案されたもので、
本来的には、中国茶には作法は無いんです。
お茶に重きを置く、精神的な茶道はあるようですが。
ですから、作法は気になさらない下さい。
常識的に美しく見えるいれ方を心がければよいのです。

基本的な道具のつかい方などは、リーフレットなどで説明いたします。

それから、おいしくお茶を入れるポイントは、小さな茶器を使うこと。ポットもカップもです。
小 さいと、いろいろ繊細な「気づき」が、あるんです。

あとはお湯の温度。青茶（烏龍茶）は100℃近い温度。緑茶は70から90℃。
これさえ間違えなければまずだいじょうぶ。難しく考えることはないのです。