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ミルクにスプーン1杯の杏仁霜を
いれた杏仁ミルク
このほか、杏仁アイス、杏仁ラテ、杏仁ココア、 杏仁ナタデココ、杏仁豆腐などの、ドリンク＆デザートにお使いください。

■内容
品名：杏仁霜（杏仁の粉）
原材料：杏の種肉100％
　　　　　 （カンキョウニン）
産地：台湾
原料産地：中国
内容量：100ｇ
保存方法：高温多湿を避け、
冷暗所に保管。
加工方法：　フリーズドライによる、乾燥と粉砕（加熱なし）

（発売元　株式会社コード）

純度100％の杏仁粉です。

中国では五千年以上昔から栽培され、利用されてきた、栄養に富んだフルーツ、「杏」（あんず）。
「杏」の実の種のカラを取り除いたものが杏仁（あんにん）で、 これをすりつぶして粉にしたものが、杏仁霜（杏仁粉）です。

高価なので、香りが似ている安価なアーモンドで代用されたり、ブドウ糖やコーンスターチ、粉乳と混ぜて販売されることがほとんどです。
そんな代用品を使って作られたものが、「杏仁豆腐」として売られていますが、やっぱりホンモノとは全然違うんです。
一番大切な”あの香り”がないのですから。

杏仁以外の原料、香料、増量剤、調味料などをまったく使用していない、当店の杏仁霜を使ってみると、その違いは歴然！
まさしく風味エレガントな、宮廷デザートのできあがり！

中国産の甘杏仁を、台湾で微細な粉状にした本品は、菓子材料として、さまざまなメニューに便利に幅広くお使いいただけます。

●杏仁ミルクの作り方
コップにミルク（アイス、ホットいずれでも）を注ぎ、
茶さじ 1〜2杯（３〜5ｇ）の杏仁霜をいれ、かきまぜます。
お好みで蜂蜜などを加えます。杏仁粉のつぶつぶが
気になる方は、茶漉しでこしてお飲みください。
ココア、ラテ、も同様に杏仁霜を加えるだけで、一味違ったヘルシーデザートになります。

●シンプル杏仁豆腐の作り方（５人分）
1.　粉ゼラチン5ｇ に冷水大匙２杯を加え１０分おく。
2.杏仁霜15ｇ（茶さじ５杯）に水50ｃｃ、牛乳100ｃｃを加えて混ぜ５分おき、用意しておいたガーゼでこす。
3.　（2）で濾した杏仁ミルクを鍋で７０℃に温め、ふやかしたゼラチンと砂糖大さじ2を加え粗熱をとってから、生クリーム200ｃｃを混ぜる。
4.人数分のカップに分け入れて冷蔵庫でかためる。
５.シロップをつくる。水100ｃｃ、砂糖50ｃｃを火にかけて一煮立ちさせてから冷蔵庫に入れる。
6.冷やしておいた（4）杏仁豆腐にシロップをかけてできあがり。お好みでフルーツ、クコの実を添えてください。

●お客様のレシピ　その1　【杏仁スコーン】

<お客様の投稿>
杏仁スコーン
杏仁霜を使って、スコーンを焼いてみました。
焼き始めましたら、杏仁の甘い香りが家の中を漂っていました。
ほんものは 味も香りも
違うのでびっくりしました。
　　　　　　　　　　奈良県　A.F様
＜材料　　　＞
・杏仁霜50ｇ
・薄力粉　300ｇ
・上白糖　50ｇ
・ベーキングパウダー　12g
・塩　1g
・フレッシュバター　12g
・牛乳　60g
・全卵（M）

＜つくり方＞
1.粉類をふるっておく
2.バター、1.5cm角に切り、冷凍庫で冷やしておく
3.牛乳、卵をあわせておく
4.粉の中で、バターをどれっじで切り込み、泉形を作って水分、塩を加え、まとめる。
5.ラップにとりまとめ、2〜3回切って重ね,2cm位の厚さにし、30分以上冷蔵庫で休ませる。
6．切る。または、型抜き
7．天板に並べ牛乳を塗る
8.オーブン、またはオーブントースターで15〜20分焼く。出来上がり！