凍頂烏龍茶

朝霧が晴れた、凍頂山鹿谷郷の茶畑。陽光は明るいが、薄雲のせいでとてもやわらかかった。生産者のLINさん（右）と。

烏龍茶の故郷、中国の福建省から茶の樹をもってきて、台湾の凍頂山に植え、大切に育てた人がおりました。それがいつしか、銘茶「凍頂烏龍茶」として世界的に名をはせるようになりました。

台湾南投県鹿谷郷、山々に抱かれた標高800ｍ前後のこの茶の郷では、亜熱帯の陽光を霧が遮り、茶の生育に理想的な環境をつくりだす。この地を得て、そして茶作りへの絶え間ない創意を持って、しっかりとも揉まれたあの丸い粒の茶葉が定着し、そして優雅な花の香りをたたえた今日の「凍頂烏龍」が生まれでた。故郷の安渓鉄観音とも肩を並べる、すばらしい花の香りの「凍頂烏龍」は、すっかり台湾茶のブランドにのしあがった。それは、なによりもおいしさの実力にうらづけられている。

かくして、中国茶文化の復興は、本土ではなく、凍頂烏龍茶を生んだ台湾から興ったのでありました。その後、凍頂山よりももっと標高の高い、阿里山、梅山、梨山などで高価な高山茶が開発されましたが、「毎日飲むお茶はやはり凍頂烏龍茶」という多くの根強いファンがいます。

頂上近いリゾート民宿 「鳳凰休間農場」 から、 朝霧の鹿谷郷をのぞむ。	ニッパ椰子が茂る山中… このすぐ隣には凍頂烏龍茶の茶畑が	付加価値の高い炭焙火、時間、火加減の管理が大変だ

「凍頂烏龍茶　清香」
青心烏龍種/不焙煎/機械摘み

機械摘みは、手摘みのように、きれいな一芯三葉の摘み方はできませんが、
製茶に適した日時に、スピーティーに茶を摘み、
茶が新鮮なうちに持ち帰って、ベストのタイミングで製茶できるという、
メリットがあります。
この利点を最大に生かして、コストを抑えながら、凍頂烏龍茶ならではの
豊かな花の香りをたたえた仕上げに成功しています
不焙煎の仕上げですので、若々しく新鮮なチンチャン（清香）が楽しめます。