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台湾茶LIST≫
梨山
海抜1700ｍで結晶する、香りの宝石。
高山の雲霧に覆われてはぐくまれた、梨山の柔らかな茶葉は、しっかりと団揉されて… |
さわやかなフルーツの香り、あの「梨山」が入荷しました！
「梨山翠レン」（りざんすいれん） 標高2000mの高山茶です。
台湾中部、台中縣和平郷。標高2000ｍ級の峰峰が連なる間に、梨山の産地があります。
梨山は、一つの山ではなく、峰峰の総称ですが、標高2000m以上の山としては、福寿山とともに、
今回入荷の翠レンが、質の高い梨山として知られています。
標高800ｍでつくられる凍頂烏龍の素晴らしい香りが、台湾茶の名を高めて以来、お茶づくりの追求は、
すばらしい香り、味を求めて、より標高の高いところに、茶畑を生み出してきました。
阿里山高山茶、杉林渓、標高では一番高い大兎嶺。それぞれにすばらしいお茶を生み出していますが、この梨山も、一つの頂点を極めた最も人気のある高山烏龍茶です。
「梨山」。このお茶は数ある台湾高山茶の中でも、今をときめく、盛りのお茶なのです。
とはいっても非常に限られた自然条件の中でつくられるので、生産量はごくわずか。
一度にたくさんは売ってもらえないお茶。予約しておいてはじめて仕入れることのできるお茶なのです。
やわらかな春の光のような「梨山」
高山茶「梨山」は文字通り最高級のお茶。とても高価です。そのなかにあって、さすが「梨山」と感じさせる、あのフルーティな持ち味をしっかりたたえた「梨山」を選び抜きました。
梨、水密桃などの果樹の産地でもある梨山のお茶は、文字どおり、
それらのフルーツの味わい、あるいは香りを溶かし込んだような独特の風味があるとされ、
この味わいが高く評価されているのです。
今回ご紹介の「梨山」には、そのさわやかな、梨の果汁のような甘さがあるのです。
香りもまた然り。
花のような若いフルーツのような香り。のどを清らかに走っていきます。お値打ちです。
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雲霧により強い光線からさえぎられた梨山の茶葉は、
やわらかく甘みを宿している。 |
梨山は、品のある、透明な味わいの中にも、しっかりとした滋味というか、濃さを感じさせる。そして、よく出るお茶 |
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青茶（烏龍茶）の淹れ方
1.80〜150ccの小さな茶壺（ちゃふう）を用意。
茶器を温める。（熱湯を茶壷に入れ,、茶海、聞香杯、茶杯へと移してゆく）
2.茶船か茶盤の上に茶壺を置き、茶葉3〜5gを入れる。
3.100度Cの沸騰湯をいきおいよく、あふれるくらいまで茶壷に注ぎ、
浮いたアクを切るようにしてフタをする。
4.茶壺の上から熱湯をかけ、保温する。
5.約1分たったら、茶湯を茶海にあける。
（茶の量が人数分に足らなければ、もう一度茶壺に湯を注ぎ、
人数分の茶を茶海にためる）
6.茶海から、聞香杯にお茶を注ぎ分ける。
7.聞香杯から、茶杯にお茶を移す。聞香杯から香りをかぎ、茶杯のお茶を呑む。
（聞香杯の香りは、少し時間が経ってからのほうが、よく香る.） |
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●台湾高山烏龍茶「梨山」25ｇ
No.01-100-25ｇ \1200 （税込み）
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●台湾高山烏龍茶「梨山」50ｇ
No.01-100-50ｇ \2300 （税込み）
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